エビと春雨の炒め煮
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 399 Kcal
春雨とエビ、鶏ひき肉をナンプラーで味付けした、本格エスニック味の炒め煮です。
材料
（
2
人分
）
春雨
70～80gエビ
6～8尾塩
少々鶏ひき肉
100g赤ピーマン
2個キクラゲ
7～8gニンニク
(小)1片赤唐辛子
(刻み)少々サラダ油
大さじ1水
100ml<調味料>
酒
大さじ2砂糖
小さじ2酢
大さじ1.5ナンプラー
大さじ1.5オイスターソース
小さじ2パクチー（香菜）
(刻み)適量アーモンドダイス
大さじ2
下準備
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春雨は袋の表示通りにもどして水洗いし、水気をきって食べやすい長さに切る。
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エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗い、水気をきる。斜め半分に切り、塩をまぶす。
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赤ピーマンは種とヘタを取り除き、縦幅1cmに切る。
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キクラゲはたっぷりの水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落とし、細切りにする。
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ニンニクは芽を取り除き、薄切りにする。
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＜調味料＞の材料を合わせておく。
作り方
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1フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒める。火が通ったらエビ、ニンニク、赤ピーマン、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
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2水と＜調味料＞を加え、煮たったら春雨とキクラゲを加え、煮汁が少なくなるまで煮含める。器に盛り、香菜、アーモンドダイスを散らす。
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