イカのオイスター炒め

下準備

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  イカは胴と足のくっついている部分を指で離し、足を持って胴から引き抜き、目の際からワタを切り落とす。足先を切り揃え、2本ずつに切り離す。胴は軟骨を引き抜いてワタを出し、きれいに水洗いして、1cm幅の輪切りにし、水洗いする。

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  ＜調味料＞は混ぜ合わせておく。

• キヌサヤは筋を引く。

• シメジは石づきを切り落とし小房にわける。

• ニンジンは皮をむき、縦半分に切って、5mm厚の半月切りにする。

• キクラゲは水又はぬるま湯で柔らかく戻し、固い石づきを切り落とし食べやすい大きさに切る。

• ショウガは皮をむき、せん切りにする。