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ちらし寿司炊き込みご飯

調理時間
1時間

手間がかかるちらし寿司を炊飯器でお手軽に。加熱をすることで酢の香りが飛びやすいので少し多めに入れるのがポイントです。

ちらし寿司炊き込みご飯
材料  ( 4 人分

お米

2合

シイタケ

(干し)2個

ゴボウ

1/6本

油揚げ

1/2枚

<調味料>

  

大さじ3
  

薄口しょうゆ

大さじ2
  

砂糖

大さじ3
  

大さじ2
  

みりん

大さじ1

<卵液>

  

2個
  

小さじ1
  

少々

下準備

  • お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • ちらし寿司炊き込みご飯の下準備2

    シイタケは分量外の50mlの水でもどす。

  • ニンジン、シイタケ、油揚げはせん切りにする。

  • ゴボウはせん切りにし、水にさらす。

  • <卵液>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ちらし寿司炊き込みご飯の作り方1
    1

    炊飯器にお米、<調味料>の材料、昆布だしを加えて混ぜ、さらにニンジン、シイタケ、ゴボウ、油揚げをのせてスイッチを入れる。

  2. ちらし寿司炊き込みご飯の作り方2
    2

    炊き上がったら10分程蒸らし、飯台にあけ、切るように混ぜ合わせて手早く冷ます。

  3. ちらし寿司炊き込みご飯の作り方3
    3

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、<卵液>を1/4量流し入れて薄焼き卵を4枚焼き、冷めたらせん切りにする。

  4. ちらし寿司炊き込みご飯の作り方4
    4

    器に(2)を盛り、(3)と刻みのり、紅ショウガをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずすぐに水を流します。ひたひたまで水をいれて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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