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ホウレン草と豚のカレー

調理時間
50分
カロリー
879 Kcal

豚の塊肉入りのボリュームもたっぷりカレー

ホウレン草と豚のカレー
材料  ( 4 人分

豚肉

(塊又は角切り)300g

<下味>

  

塩コショウ

少々
  

カレー粉

大さじ1.5
  

小麦粉

大さじ1.5

赤ワイン

大さじ4

1000~1200ml

リンゴ

1/2個

サラダ油

大さじ1

ご飯

(炊きたて)茶碗4~5杯分

<薬味>

  

ピクルス

適量
  

ゆで卵

適量
  

粉チーズ

適量
  

福神漬け

適量
  

らっきょう

適量

作り方

  1. ホウレン草と豚のカレーの作り方1
    1

    豚肉は<下味>をからめておく。玉ネギは縦半分に切り、縦幅5mmに切る。ジャガイモは皮をむいて6〜8つに切り、水(分量外)に放つ。ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。ホウレン草は水洗いしてサッと熱湯(分量外)に通し、水(分量外)に取って粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として幅1cmに切る。リンゴは皮をむいて芯を取り、すりおろす。

  2. ホウレン草と豚のカレーの作り方2
    2

    フライパンにバター10gを強火で熱し、<下味>をつけた豚肉を全体に焼き色がつくまで焼いて赤ワインを加え、煮立ったら煮込み鍋に移す。

  3. ホウレン草と豚のカレーの作り方3
    3

    煮込み鍋に固形スープの素、ローリエ、水を加えて強火にかける。

  4. ホウレン草と豚のカレーの作り方4
    4

    煮立ったらアクを取り、中火で5分煮込む。

  5. ホウレン草と豚のカレーの作り方5
    5

    (2)のフライパンに残りのバター10gを強火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒めて(4)の煮込み鍋に加え、弱めの中火で10分煮る。同じフライパンにサラダ油を強火で熱し、水きりしたジャガイモ、ニンジンを炒め合わせて鍋に加え、煮立ったら15分煮込む。

  6. ホウレン草と豚のカレーの作り方6
    6

    ジャガイモが柔らかくなったら、ホウレン草、市販のカレールウを加えて煮溶かす。完全にルウが溶けたらすりおろしリンゴを加えて全体に混ぜ合わせ、弱火で10分煮込む。器に炊きたてご飯を盛ってカレーをかけ、お好みの<薬味>を添える。

このレシピのポイント・コツ

アドバイス
・(3)で加える水は作り方(2)のフライパンに入れて旨味を取ってから一緒に煮込み鍋に入れましょう。
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