いつものビーフカレーにカレー粉やローリエ、赤ワインでこっくり煮込んだビーフカレーです。少しの隠し味で本格的な味になりますよ。
<下味>
<薬味>
牛肉に<牛肉の下味>をからめる。
玉ネギは縦半分に切り、薄切りにする。
ニンニクはみじん切りにする。
ジャガイモは皮をむいて6~8つに切り、水にさらしてからザルに上げる。
ニンジンは皮をむき、一口大の乱切りにする。
ショウガは皮をむき、すりおろす。
リンゴは皮をむき、芯を取ってすりおろす。
フライパンにバター20g、サラダ油大さじ1を熱し、<下味>を付けた牛カレー用肉を炒める。赤ワインを加え、煮立ったら煮込み鍋に入れる。
フライパンにサラダ油大さじ1を加えて熱し、ニンニク、玉ネギを炒め、しんなりしたら(3)の煮込み鍋に加える。
固形スープの素、ローリエ、ショウガ、水を加え、煮立ったらアクを取り、鍋の蓋をして弱火で約20分煮込む。
フライパンに残りのサラダ油大さじ1を熱し、ジャガイモ、ニンジンを炒め、(5)の煮込み鍋に加える。しょうゆ、すりおろしリンゴも加え、蓋を取ってさらに15〜20分煮込む。
ジャガイモが柔らかくなったら市販のカレールウを溶き入れ、インスタントコーヒーを加えて1〜2分煮て火を止める。器に炊きたてのご飯をよそってカレーをかけ、お好みで<薬味>を添える。
薬味は他にもゆで卵、ピクルス、粉チーズ、紅ショウガ、レーズンなど好みでいろいろなものと組み合わせて下さいね。
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