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牛肉サラダ黒ゴマ風味
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 380 Kcal
柔らかい牛肉と色々な野菜。たくさん作ってパーティーにもいいかも。香ばしい黒ゴマのドレッシングでいただきます。
材料
（
2
人分
）
牛肉
(薄切り)100～150g塩コショウ
少々サラダ油
小2玉ネギ
1/2個セロリ
1/4本ニンジン
1/3本トマト
小1個モヤシ
1/4袋パクチー（香菜）
1株プリーツレタス
2枚春巻きの皮
2枚黒ゴマ
小1粗びきコショウ
少々卵白
少々<黒ゴマドレッシング>
練り黒ゴマ
大1砂糖
大1レモン汁
1/2個分ナンプラー
小2チリパウダー
小1/4～1/3揚げ油
適量
下準備
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玉ネギは縦に薄切りにする。
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セロリは筋を引き、縦に薄切りにする。
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ニンジンは皮をむいてせん切りにし、サッと熱湯に通して水気をきる。
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トマトはへたをくり抜き、横半分に切って種を取り、1cm角に切る。
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モヤシは根を取り、水につけてパリッとすれば水気をきる。
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香菜は根元を切り落とし、2cmに切る。
作り方
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1春巻きの皮は4等分の三角形に切り、中央に卵白を薄く塗り黒ゴマと粗引きコショウをつけ、160℃の低めの揚げ油でパリッと揚げる。
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2牛薄切り肉は一口大に切り、サラダ油で牛肉の色が変わる位に強火でサッと炒め、塩、コショウを振る。
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3ボウルに牛肉、玉ネギ、セロリ、ニンジン、トマト、モヤシ、ちぎったプリーツレタスを混ぜ合わせ、器に盛り付ける。よく混ぜ合わせた＜黒ゴマドレッシング＞をかけて香菜を散らせ、揚げた春巻きの皮を添える。
このレシピのポイント・コツ
・色々な野菜をたっぷり食べられるレシピ。甘いトマトがホッとさせます。
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・牛肉のコクを野菜でサッパリさせます。パリパリに揚げた春巻きの皮がとても良い食感。
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