ホタテ入りふわふわ卵のチリソースあん
ホタテとニラの卵焼きにチリソースあんをかけた中華風の一品です。ホタテ缶の汁も入っているので旨味たっぷり!
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卵
3個ホタテ
(缶)45gニラ
1/3束<調味料>
酒
小さじ2砂糖
小さじ2塩
少々<チリソースあん>
チリソース
大さじ1~1.5酒
大さじ2砂糖
大さじ1.5顆粒チキンスープの素
小さじ2水
100mlサニーレタス
2枚白ネギ
1/4本<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2水
大さじ1.5ゴマ油
大さじ1- ジャンル:
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2012/02/20
- 更新日:
- 2020/10/31
作り方
-
1
<チリソースあん>を作る。小鍋に<チリソースあん>の材料を入れて中火にかけ、砂糖、顆粒チキンスープの素が溶けて煮たったら、<水溶き片栗>を加え、混ぜながらトロミがついたら火を止める。
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2
ボウルに卵を溶きほぐし、ホタテと残しておいた汁、ニラ、<調味料>の材料を加え、よく混ぜ合わせる。
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3
小さなフライパンにゴマ油大さじ1/2を強火で熱し、(2)の半量を一気に加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせる。
-
4
全体に半熟になり、かたまってきたら卵を返し、表面がかたまるくらいまで火を通す。残りも同様に繰り返す。
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5
器にサニーレタスをしいて(4)をのせ、<チリソースあん>をかけ、水気をしっかり絞った白髪ネギを飾る。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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