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太鼓判 10+ おいしい!

スンドゥブチゲ風お鍋

14回 おいしい
スンドゥブチゲ風お鍋
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 4 〜 5 人分

おぼろ豆腐2パック
  小さじ1
白菜キムチ150~200g
エビ6尾
アサリ(砂出し)1パック
  少々
白ネギ1本
ニンニク1~2片
粉赤唐辛子小さじ1~2
大さじ4
ショウガ汁大さじ1
しょうゆ小さじ1~2
3~4個
ゴマ油大さじ1

<スープ>

  牛すじ肉200~250g
  800~1000ml
  大さじ2
  ショウガ(薄切り)2~3枚

作り方

  1. 1

    <スープ>を取る。牛すじ肉は水洗いし小さく切って、他の材料と鍋に入れ強火にかけ、煮立ったらアクをすくう。中火にしてアクをすくいならが煮汁が半量になるまで煮て、キッチンペーパーでこす。すじ肉は適量使います。

  2. 2

    白菜キムチは食べやすい大きさに切る。エビは殻と背わたを取り除き、きれいに水洗いして大きい場合は食べやすい大きさに切る。ゆでタコ足は食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    アサリは塩水に入れ、こすり洗いして汚れを落とし、ザルに上げる。白ネギは斜め切りに、ニンニクは縦半分に切り、芽を取って薄切りにする。

  4. 4

    鍋にゴマ油を入れ中火にかけ、ニンニク、すじ肉、粉唐辛子、顆粒カツオだしの素、酒、<スープ>を入れて、煮立ったらアサリ、エビを入れ、鍋の蓋をする。※スープが足りない場合はお湯を足して下さい。

  5. 5

    アサリが開いたら、おぼろ豆腐、白菜キムチ、ゆでタコ足、白ネギを加えグツグツ煮立ったらショウガ汁を加え、しょうゆで味を調え火を止める。

  6. 6

    グツグツしている鍋に卵を割り入れ火を止め、少し待って半熟くらいになったらスプーンで頂きます。お好みで黒コショウをミルでひいて掛けても美味しいです。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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