1. E・レシピ >
  2. 献立 >
  3. 「レンコンのはさみ揚げ」の献立 >
  4. レンコンのはさみ揚げのレシピ・作り方

レンコンのはさみ揚げ

レンコンのはさみ揚げ
献立
調理時間
267 Kcal
材料 ( 4 人分

レンコン10~12cm
  少々

<種>

  鶏ひき肉120~150g
  干しシイタケ小2枚
  卵黄1個分
  小1
  白ネギ1/3本
  ショウガ1/2片
  片栗粉大1
  ピーマン2個
  赤ピーマン1個
  塩コショウ少々
キャベツ1/8個
トマト1個

<衣>

  小麦粉大4
  片栗粉大4
  冷水150ml
揚げ油適量
しょうゆ適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • レンコンは皮をむいて16~20等分の輪切りにし、酢水に放つ。

  • <種>の干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどして軽く水気を絞り、石づきは落としてみじん切りにする。

  • 白ネギは縦に8~10本切り込みを入れ、みじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ピーマン、赤ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種をとって細切りにする。(繊維にそって縦に細切りにするとシャッキリ、繊維を断ち切る横に細切りにすればシットリとした歯ざわりになります)

  • キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げて水気を切る。すぐに食べない場合は抗菌のビニール袋等に入れて冷蔵庫に入れておく。

  • トマトはヘタを切り落とし、8つのくし切りにする。

作り方

  1. 1

    ボウルに鶏ひき肉、干しシイタケ、卵、酒、白ネギ、ショウガ、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、8~10等分に分ける。

  2. 2

    レンコンの水気を拭き取り、片面に薄く小麦粉をつけ、1をはさむ。

  3. 3

    サッと混ぜ合わせた<衣>に通して170℃の揚げ油に入れる。色よく揚がれば油を切って、半分に切る。ピーマンはサッと素揚げにし、油を切って熱いうちに塩コショウしておく。

  4. 4

    レンコンのはさみ揚げ、ピーマン、キャベツを盛り、トマトを添える。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント> 
・お好みで、レンコンのはさみ揚げに辛子じょうゆをつけたり、キャベツにマヨネーズや練りゴマを混ぜ合わせたゴママヨネーズを掛けても美味しいです。

最近見たレシピ

    最近見たレシピの一覧

    ピックアップ

    最新の おいしい!

    インスタグラム

    ピックアップ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが3万件!

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1998-2016 KYOTO AMU All Rights Reserved.

    Copyright © 1997-2016 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.