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太鼓判 10+ おいしい!

豆腐の黒ゴマパスタ

11回 おいしい
豆腐の黒ゴマパスタ
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

スパゲティー(フェトチーネ)240~320g
  (ゆでる用)24~32g
木綿豆腐1/2丁
豚肉(薄切り)200~250g
エリンギ2~3本
玉ネギ1/2個
細ネギ5~6本
プチトマト5~6個
ショウガ1/2片

<調味料>

  大4
  みりん小2
  小1/2
  しょうゆ大2.5
  赤唐辛子(刻み)1本

下準備

  • 木綿豆腐はサッと水洗いし、耐熱容器にクッキングペーパーを3~4枚重ねた上に置く。ラップをしないで電子レンジで30~40秒加熱して水切りし、粗熱が取れれば1cm角に切る。

  • 豚薄切り肉は3~4cmの長さに切る。

  • エリンギは石づきを切り落とし縦4等分に切り、長いものは長さを半分に切る。

  • 玉ネギは縦1cm幅に切る。

  • 細ネギは水洗いして根元を切り落とし、3cmの長さに切る。(飾り用に少し長めの物を取り置く)

  • プチトマトは水洗いしヘタを取って、縦半分に切る。

  • ニンニクは薄切りに、ショウガは皮をむきせん切りにする。

作り方

  1. 1

    ゆでる塩を入れたたっぷりの熱湯にスパゲティーを入れ、常に煮立っている状態で時々菜ばしで混ぜる。指定時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。

  2. 2

    大きいフライパン又は中華鍋にオリーブ油、ニンニク、ショウガを入れ中火にかけ、香りが立ってくれば豆腐を加えて全体に薄く炒め色がつくまで炒めいったん取り出す。

  3. 3

    2に豚肉、玉ネギ、エリンギを入れ炒め、豚肉の色が変わってくれば<調味料>を加える。

  4. 4

    煮立てば2の豆腐を加え、煮汁が半量になるまで煮詰める。ゆでたスパゲティーを加え強火で30~40秒炒め合わせる。

  5. 5

    すり黒ゴマ細ネギを加えひと混ぜし、器に盛り分け飾り用の細ネギ、プチトマトを添える。

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