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タラグラタン

タラグラタン
献立
調理時間
417 Kcal
材料 ( 4 人分

タラ(切り身)4切れ
玉ネギ1個
白ネギ1本
少々

<ホワイトソース>

  バター40g
  小麦粉大3
  牛乳300ml
  塩コショウ少々
パン粉大4

下準備

  • タラ切り身は塩少々を振って15分置き、水気を拭き取り、3切れに切って、白ワインを振り掛ける。

  • 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、1cm幅に切って更に横半分に切る。

  • 白ネギは3cmの長さに切り、更に縦半分に切る。

  • ジャガイモは皮をむき、3mm厚さの輪切り又は半月切りにする。

  • アンチョビは細かく刻む。

  • オーブンを250℃、20~25分に温めておく。

    ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。

  • <ホワイトソース>を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜながら炒める。

  • フツフツ泡が出てくれば、牛乳を一気に加えて泡立て器でダマがないように手早く混ぜ合わせる。

  • 時々混ぜながら、再びフツフツしてくれば塩コショウで味を調え、トロミがつくまで混ぜながら加熱する。ホワイトソースに生クリームを混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油小1を熱し、玉ネギ、ジャガイモをサッと炒め、ホワイトソースを薄く広げた耐熱容器に入れる。

  2. 2

    残りのサラダ油小1を足し、タラを少し焼き色がつく位に焼き、1に並べ入れる。

  3. 3

    更にアンチョビ、白ネギをのせ、<ホワイトソース>を流し入れる。

  4. 4

    パン粉を全体にかけて250℃のオーブンで焼き上げ、美味しそうな焼き色がつけば、ドライパセリと粉パプリカを振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント> 大きめの耐熱容器で作って、器に取り分けても、1人分用の耐熱容器で作っても、お好みで!
・大きめの耐熱容器で作って、器に取り分けても、1人分用の耐熱容器で作っても、お好みで!

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