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カルピスのババロア

どこか懐かしい味。今回はソースにパイナップルを使いましたが、季節に合わせてイチゴやキウイでもおいしくいただけます。

カルピスのババロア
スイーツ
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 4 人分

150ml
卵黄1/2個分
卵白1/2個分
  砂糖大さじ1/2

<ソース>

  パイナップル(缶)5枚
  ホワイトキュラソー大さじ1.5

<シロップ>

    砂糖50g
  100ml

下準備

  • 板ゼラチンを分量外の冷水でもどしておく

  • <シロップ>を作る。小鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、砂糖が溶けたら粗熱を取る

作り方

  1. 1

    水150mlを沸騰させ、火を止めてゼラチンの水気をきって加える。

  2. 2

    ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、乳酸菌飲料を加える。その中に1を加えて混ぜ、氷水で冷やす。

  3. 3

    卵白を泡立てて砂糖を加え、ハンドミキサーでしっかり泡立てる(メレンゲ)。

  4. 4

    生クリームを7分立てに泡立てる。

  5. 5

    2が冷めてトロミが出たら、3、4を加えて混ぜ合わせ、ゼリー型に入れて冷やし固める。

  6. 6

    <シロップ>、パイナップル、ホワイトキュラソーをミキサーにかけ、<ソース>を作る。

  7. 7

    器にゼリーを盛り、周りに<ソース>を流す。あったらミントの葉を飾る。

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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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