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大根の蒸しご飯

大根の蒸しご飯
献立
調理時間
332 Kcal
材料 ( 4 人分

ご飯お茶碗 4~5杯
大根4cm
大根(葉)少々
  少々
白ゴマ小2

<調味料>

  大2
  しょうゆ大1
  少々

<薄焼き卵>

  1個
  小1
  砂糖小1
  少々
サラダ油少々

下準備

  • 大根は皮をむき、半分の長さ(2cm)に切り、細切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、大根に合わせて細切りにする。

  • 大根の葉は塩を入れた熱湯でゆで、水に取り、粗熱が取れれば水気を切って細かく刻む。

  • <薄焼き卵>の卵を割り、他の調味料類とよく混ぜ合わせる。フライパンに薄くサラダ油をひいて中火にかけ、フライパンが温まれば、卵液を一気に流し入れてフライパン全体に広げる。表面が乾けばひっくり返してサッと焼く。まな板に取り出し、冷めれば3つの幅に切り、更に細く切る。(錦糸卵)

  • 蒸し器を強火にかけ、しっかり湯気が立つように準備する。

作り方

  1. 1

    鍋に大根、ニンジン、<調味料>を入れて強火にかけ、大根がしんなりするまで炒り煮にする。

  2. 2

    チリメンジャコを加えて炒め合わせ、ご飯と混ぜ合わせる。器によそい、錦糸卵をのせ、しっかり湯気の上がった蒸し気に入れる。強火のままで12~15分蒸す。

  3. 3

    蒸し上がれば大根の葉を散らし、白ゴマを指先でつぶしながら振りかける。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・蒸し器の蓋にタオルを巻いておくと、蒸し上がったご飯に水分が落ちませんよ!

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