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アンコウの美肌鍋

コラーゲンたっぷりのアンコウ鍋。コラーゲンはスープにも溶け出しているのでスープも残さず召し上がって下さいね。食べる直前にスダチをキュッと搾るのもポイント。

アンコウの美肌鍋
かんたん
調理時間
589 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

アンコウ(骨付き:鍋用)約350g
白菜1/8個
ニンジン(薄切り)4枚
エノキ1/2袋
白ネギ1本
セリ1/2束
そば(乾麺)2束

<薬味>

  刻みネギ適量
  ユズ1個
  七味唐辛子または 一味唐辛子少々

<合わせだし>

  1000ml
  昆布10cm角1枚
  50ml
  みりん大さじ2
  砂糖大さじ1
  薄口しょうゆ大さじ3

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 鍋もの
種別:

作り方

  1. 1

    アンコウはサッと熱湯につけてすぐに水に取り、水きりする。白菜はザク切りにする。エノキは根元を切り落として水洗いし、水気をきって食べやすい束にさばく。白ネギは長さ4cmの斜め切りにする。セリは根元を切り落としてきれいに水洗いし、長さ4cmに切る。<薬味>のユズは縦半分、横半分の4等分に切る。

  2. 2

    土鍋に<合わせだし>を入れ、蓋をして強火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、アンコウや野菜を入れ、煮えた物から各自の取り鉢に煮汁と共にとり、お好みの<薬味>でいただく。

  3. 3

    最後に残ったおいしいだしで、おそばを入れていただきます。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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