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  4. サバの木の芽焼きのレシピ・作り方

サバの木の芽焼き

木の芽の香りが上品にふんわり広がります。

サバの木の芽焼き
献立
調理時間
208 Kcal
材料 ( 4 人分

サバ(切り身)4切れ

<漬けダレ>

    大さじ2
    みりん大さじ1
    砂糖小さじ1
    しょうゆ大さじ3
    木の芽1パック

<野菜の甘酢漬け>

  キュウリ1本
  大根3cm
  ニンジン1/4本
    (もむ用)少々

<合わせ酢>

  しょうゆ小さじ1
  赤唐辛子(刻み)少々

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
主食

下準備

  • サバ切り身はサッと水洗いして水気を拭き取る。

  • 木の芽は飾り用の8枚を取り置き、残りを包丁で刻み、他の<漬けダレ>の材料と混ぜ合わせる。

  • サバ切り身を<漬けダレ>に漬け、時々ひっくり返しながら15~20分漬け込む。

  • <野菜の甘酢漬け>を作る。キュウリは薄い輪切りにする。大根、ニンジンは皮をむき、薄い短冊切りにする。合わせて塩でもみ、しんなりしたら水気をしっかり絞り、<合わせ酢>と和える。

作り方

  1. 1

    予熱したグリルの網に薄く分量外のサラダ油をぬり、盛り付ける側を上にして約1~1.5分焼き、<漬けダレ>をハケでぬりながらおいしそうな焼き色がつくまで7~8分焼く。

  2. 2

    器にサバと<野菜の甘酢漬け>を盛り合わせ、飾り用の木の芽をサバにのせる。

このレシピのポイント・コツ

・ビニール袋に切った野菜と塩を入れ、袋に空気を入れて口を持ちシャカシャカと振って塩がからんだら、出来るだけ空気を出して口を縛る。水が出て、野菜がしんなりしたら水気を絞って<合わせ酢>と合わせる。
・焦げそうな場合はアルミホイルをのせて焼いて下さい。

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