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基本のスポンジ生地

58回 おいしい

基本のスポンジ生地の作り方です。

基本のスポンジ生地
特集
調理時間
材料 ( 直径15cm型・直径18cm型・直径20cm型・各 1 台分

<【直径15cm型1台分】・スポンジ生地>

  全卵2個
  牛乳12g
  薄力粉60g

<【直径18cm型1台分】・スポンジ生地>

  全卵3個
  牛乳20g
  薄力粉90g

<【直径20cm型1台分】・スポンジ生地>

  全卵4個
  牛乳24g
  薄力粉120g

下準備

  • 薄力粉は振るう。

  • 型に敷き紙を敷く。

  • バターは湯せんにかけて溶かし、牛乳を加えて40℃位に温めておく。

  • オーブンは180℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    <スポンジ>を作る。ボウルに全卵を入れ、よくほぐす。グラニュー糖を加え混ぜ湯せんにかけながら、泡立て器で泡立てる。人肌ぐらいになったら湯せんから外し、ハンドミキサーに変え、しっかり泡立てる。

  2. 2

    完全に冷め、白くもったりして、すくって落とすと跡がしばらく残ってからゆっくり消える状態になったらOK。

  3. 3

    2に薄力粉を加え、ゴムベラですくい上げながら混ぜる。

  4. 4

    きれいに混ざったら、温かいバターと牛乳を散らすように入れて手早く混ぜる。

  5. 5

    なめらかでつやのある状態になったら型に流し入れる。型を台に2~3回軽く叩きつけ、大きな気泡を消す。

  6. 6

    180℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。お使いのオーブンによって焼き加減は異なってきますので、様子を見ながら行って下さい。焼けたらケーキクーラーの上に逆さにして、型から出してそのまま冷ます。

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