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お酢でやわらか！甘辛鶏手羽元のさっぱり煮

少し酸味の効いたタレで煮詰めた鶏手羽元です。彩り豊かなチンゲンサイを添えて。

材料  （ 2 人分 ）

鶏手羽元

6～8本

白ネギ

1/2本

<合わせダレ>

  

米酢

100ml
  

水

150ml
  

紹興酒

(または酒)50ml
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

60ml
  

ショウガ

1片

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2014/05/12
更新日：
2021/10/05

下準備

  • 鶏手羽元は水洗いし、水気を拭き取る。骨の際を包丁の先で刺し、切り込みを入れる。

  • 白ネギは水洗いし、縦半分に切って、斜め薄切りにする。

  • お酢でやわらか！甘辛鶏手羽元のさっぱり煮の下準備3

    チンゲンサイはきれいに水洗いし、根元に十字の切り込みを入れ、手で4つに裂く。大きい場合は6つに裂いて下さい。

  • チェリートマトはヘタを取り、水洗いする。

  • ＜合わせダレ＞のショウガは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取って薄い輪切りにする。大きい場合は半月切り、または薄いイチョウ切りにする。

作り方

  1. お酢でやわらか！甘辛鶏手羽元のさっぱり煮の作り方6
    1

    ホーロー、またはステンレスの鍋に＜合わせダレ＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら鶏手羽元、白ネギを入れ、アルミホイルの落とし蓋をして、全体に煮汁が広がる火加減で15～20分煮る。

    途中で煮汁が少なくなってきたら、落とし蓋を取り、具の上下を返して下さい。

  2. お酢でやわらか！甘辛鶏手羽元のさっぱり煮の作り方7
    2

    たっぷりの熱湯でチンゲンサイをゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞る。食べにくい場合は、食べやすい大きさに切って下さい。

  3. お酢でやわらか！甘辛鶏手羽元のさっぱり煮の作り方8
    3

    器に鶏手羽元、白ネギ、チンゲンサイを盛り、残っている煮汁をかけてチェリートマトを添える。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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    コメント(3)

    • お酢でやわらか！甘辛鶏手羽元のさっぱり煮

      紹興酒を日本酒に替えて作りました。やっぱりゆで卵もたべたくて一緒に煮ました。
      ごはんにもお酒にも合う料理でした。

    • お酢でやわらか！甘辛鶏手羽元のさっぱり煮

      普通のお酢と料理酒で作りましたが、キツイ酸味ではなくまろやかでおいしかったです。甘辛い味よりもご飯が進むと思います。

    • お酢でやわらか！甘辛鶏手羽元のさっぱり煮

      お肉が柔らかかった！サッパリだけれど、コクがあって、おいしかったです。付け合わせのチンゲン菜は、お肉を食べたあとに食べると口がさっぱりして良かったです。煮込むだけでできるので、また作りたいと思います。

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