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太鼓判 10+ おいしい!

ゆで鶏・ネギダレ

25回 おいしい
ゆで鶏・ネギダレ
献立
調理時間
384 Kcal
材料 ( 4 人分

白ネギ(緑の部分)1本分
大さじ4

<ネギダレ>

  白ネギ(みじん切り)1本分
  ショウガ(みじん切り)1片分
  ニンニク(みじん切り)1片分
  大根おろし1/2カップ
  砂糖大さじ1
  しょうゆ大さじ3
  大さじ2
  ラー油小さじ1
  塩コショウ少々
サニーレタスまたは レタス6~7枚
貝われ菜1パック

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 茹でる
種別:
主食

下準備

  • ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。

  • <ネギダレ>の材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

  • サニーレタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水切りする。

  • 貝われ菜は根元を切り落として半分の長さに切り、サニーレタスと合わせておく。

  • ミョウガは縦半分に切って更に縦薄切りにし、水に放って水気を絞り、サニーレタスと合わせる。

作り方

  1. 1

    鍋に水1200ml、白ネギの緑の部分、ショウガ、酒を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加えて15分煮る。

  2. 2

    身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出たらゆで上がり。そのまま常温まで冷ます。鶏肉は薄く切り、ゆで汁はキッチンペーパー等でこす。

    ゆで汁はスープに使えます。すぐに使わない場合は小分けにして冷凍するといいですね。

  3. 3

    器に合わせたサニーレタス、鶏肉を盛り付け、<ネギダレ>を掛けていただく。

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