ルーなしでヘルシーチキンカレー
すりおろした野菜や果物を入れて奥深い味わいのカレーに。 辛さは赤唐辛子で調整して下さい。
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作り方
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1
鍋にバター、サラダ油大さじ1、ニンニク、ショウガを入れ弱火で炒める。香りがたってきたら、すりおろし玉ネギ、みじん切り玉ネギを加えて強めの中火で少し色がつくまで炒め、弱火にしてキツネ色になるまで炒める。フライパンに残りのサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏もも肉を入れて両面焼く。
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2
(1)の鍋にすりおろしニンジン、すりおろしジャガイモ、トマトを加えて炒め合わせ、ローリエ、赤唐辛子、<練りカレー>を加え、弱火で炒め合わせる。途中、鍋に焦げつきそうになったら、分量外のサラダ油を少々足す。
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3
全体に炒め合わせて香りがたってきたら、鶏もも肉、すりおろしリンゴ、<スープ>の材料、プレーンヨーグルトを加え中火にかける。煮たったら弱火にして時々木ベラで底から混ぜながら、20分煮込む。
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4
塩で味を調え、火を止める直前にガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。器に炊きたてご飯を盛ってカレーをかけ、お好みの薬味を添える。
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家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/yumi yamamura
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