火も電気も使わない! エコで簡単「水出し合わせだし」
2016年9月6日 12:00■「水出し合わせだし」の作り方
「合わせだし」を水出しで作ってみましょう。かつお節は水出しにあまり向かないので、かつおの風味はお湯出しよりもかなり控えめですが、おすましや野菜などにはよく合います。レシピ制作:料理家 崎野晴子
<材料/水1L分>※出来上がり800cc前後
水 1L
昆布 15g
かつお節 20g
<作り方>
1、材料をすべて合わせて密閉し、冷蔵庫で一晩置いたら、昆布、かつお節を濾して除く。
お湯1Lを沸かすのに5分ほどかかるので、ガス、電気もちょっぴり節約。また、朝起きたらだしができてる、というのも気分が少し楽になれるかも。味はクリアな仕上がりなので、薄口しょうゆを使うようなレシピによく合うだしです。
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