素揚げのコクとおだしの旨みがたっぷり! 「冷やし揚げナス」
2016年8月3日 12:00<作り方>
1、ナスはガクを切り取って縦半分に切り、さらに縦に浅く切り込みを4~5本入れる。
2、(1)を170℃の揚げ油でしんなりするまで揚げる。
3、鍋に<漬けダレ>の材料を合わせてひと煮たちさせる。(2)、すりおろした大根を加え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
4、器に(3)を盛り、ショウガを添える。
揚げものの場合は、ナスは切ったら水に浸けず、すぐに揚げるようにします。
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