エビのスープ餃子
- 調理時間
- 20分
材料
（
4
人分
）
餃子の皮
12～16枚<種>
エビ
6～8尾キャベツ
小2枚白ネギ
1/4本マッシュルーム
2～3個塩コショウ
少々白ワイン
小2片栗粉
小2シイタケ
2個卵
1個<スープ>
固形ブイヨン
1個塩
少々しょうゆ
大1水
700～800mlワインビネガー
小2細ネギ
(刻み)適量
下準備
-
＜種＞のエビは殻と背ワタを取り包丁で細かくたたく。
-
卵は割りほぐしておく。
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キャベツは熱湯でサッとゆでみじん切りにし、白ネギは細かいみじん切りにする。マッシュルームは汚れを拭き取りみじん切りにする。
-
生シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取り軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
作り方
-
1
＜種＞を混ぜ合わせ、餃子の皮に＜種＞の1/12～1/16量をのせ、皮の縁に水をつけヒダを寄せながら形を整え包む。12～16個作る。
-
2
鍋に＜スープ＞の材料を入れ強火にかけ、煮立てば1の餃子を入れる。
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3
餃子が浮いてくれば、シイタケを加え、餃子の皮が少し透き通ってくれば卵を入れ、火を止める。
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4
器に酢を入れ、アツアツの餃子をゆで汁ごと入れる。刻みネギを散らす。
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