かんたん水炊き
- 調理時間
- 30分 ＋漬ける時間
お鍋の定番「水炊き」の簡単レシピです。塩麹で鶏肉を柔らかくして、だしにコクをプラスします。
材料
（
3
〜 4
人分
）
鶏もも肉
1枚塩麹
大さじ2酒
大さじ1<だし汁>
水
1000ml昆布
(15cm角)1枚白ネギ
(青い部分)1本分ショウガ
(薄切り)2枚酒
100ml<鶏団子>
鶏ひき肉
200gネギ
(刻み)大さじ1ショウガ
(すりおろし)小さじ1片栗粉
大さじ1塩
少々白菜
1/8株水菜
1/2束白ネギ
1本豆腐
1/2丁シイタケ
(生)4個
下準備
-
鶏もも肉をひとくち大に切る。ビニール袋に塩麹、酒と共に入れ、よくもみ、20分ほど置く。
-
＜だし汁＞を作る。鍋に水、昆布、白ネギ、ショウガを入れ、火にかける。煮たったら昆布を取り出し、酒を加える。5分ほど煮たら火を止める。
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＜鶏団子＞を作る。ボウルに全ての材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
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白菜、水菜は食べやすい大きさのザク切りにする。白ネギは斜めに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
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シイタケは石づきを落とし、ぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠には飾り切りをする。
作り方
-
1土鍋に＜だし汁＞を入れ、ひと煮たちしたら、鶏もも肉をつけ汁ごと鍋に入れ、再び煮たったらアクを取る。
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2その他の材料を全て入れる。＜鶏団子＞は丸めながら入れる。
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