皿盛りすき焼き
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 476 Kcal
材料
（
4
人分
）
牛肉
(薄切り)400g玉ネギ
1個白ネギ
2本シイタケ
4枚しらたき（糸コンニャク）
1パック刻みネギ
3本分<調味料>
酒
大2みりん
大2砂糖
大3しょうゆ
大2薄口しょうゆ
大1酒
適量サラダ油
少々卵
4個
下準備
-
牛薄切り肉は5～6cmの長さに切る。
-
玉ネギは縦半分に切り、縦に5mm幅に切る。
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白ネギは根元を切り落とし、きれいに水洗いして斜め1cm幅に切る。
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シイタケは石づきを切り落として、汚れを拭き取る。軸と傘に分け、軸は縦に裂き、傘には飾り切りをする。シイタケの傘が大きい場合は、そぎ切りにする。
-
糸コンニャクはザルに上げ、水洗いしする。たっぷりの水と鍋に入れ強火にかけて、煮立てば1分ゆでる。ザルに上げ、水洗いして粗熱が取れれば、水気を切り食べやすい長さに切る。
-
卵は1個ずつ割り、痛んでいないかを確認する。溶きほぐし、出来れば網を通し4つに分ける。
作り方
-
1
フライパンにサラダ油をひいて強火にかける。牛肉を入れ、肉の色が変わってくれば＜調味料＞の半量を入れ炒め、全体にタレがからまればいったん取り出す。
-
2
フライパンに玉ネギ、白ネギ、シイタケ、糸コンニャクを入れ、煮立てば残りの＜調味料＞を加え、再び煮立てば火を弱め、具が煮えるまで火を入れる。
煮汁が足りない場合は酒を加え焦げないように調整してください。
-
3
具に火が入れば、器に玉ネギ、白ネギ、シイタケ、糸コンニャクを盛り、フライパンに1の牛肉を戻し温まる程度に火を入れ、器に盛り合わせる。
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4
刻みネギを添え、お好みで一味又は七味唐辛子をふりかけ、溶き卵と一緒に食卓へ。
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