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大きなキャベツ餃子

調理時間
45分
大きなキャベツ餃子
材料  ( 4 人分

豚ひき肉

150~200g

ニラ

1束

(もみ込む用)小1~2

白ネギ

1/2本

<合わせ調味料>

  

ショウガ汁

1片分
  

大1
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

大1
  

片栗粉

大1.5

<つけダレ>

  

下準備

  • 大きなキャベツ餃子の下準備1

    キャベツはみじん切りにして塩でもみ、約10分位おいて、きつめに水気を絞る。

  • ニラは細かく切って塩でもみ、しっかり水気を絞る。

  • 白ネギは縦に8本位切り込みを入れ、みじん切りにする。

作り方

  1. 大きなキャベツ餃子の作り方1
    1

    ボウルで豚ひき肉、キャベツ、ニラ、白ネギ、<合わせ調味料>の材料をよくこねる。

  2. 大きなキャベツ餃子の作り方2
    2

    餃子の皮を手にとり、1の種を大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄く塗り、ひだをとりながら包む。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を薄く引き、強めの中火で熱する。餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで1~1分30秒焼く。

  4. 4

    熱湯を餃子が1/3つかる位まで入れ、蓋をして、弱めの中火で約3~4分蒸し焼きにする。

  5. 大きなキャベツ餃子の作り方5
    5

    蓋を取り、強火にして水気を完全に飛ばす。最後にゴマ油小2を加えてカリッと焼き、焼きめを上にして盛りつける。好みに合わせた<つけダレ>をつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント> 
・餃子は作ってから時間がたつと、水分がでてくっつくので、乾いたふきんに並べ、皮が乾かないように、上からもふきんをかけておいて下さい。
<ちょっとヒント> 
・餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておけば大丈夫。揚げ餃子にすればお弁当にも。
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