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芽ヒジキの白和え

調理時間
25分
カロリー
45 Kcal
芽ヒジキの白和え
材料  ( 4 人分

クラゲ

(塩蔵)1袋

シイタケ

3~4枚

<合わせだし>

  

大さじ1
  

みりん

小さじ1.5
  

砂糖

小さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ2

<和え衣>

  

木綿豆腐

1/4丁
  

練り白ゴマ

小さじ2
  

白みそ

大さじ1
  

小さじ1/2
  

砂糖

小さじ1

下準備

  • 乾燥芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気を切る。

  • 塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きする。

  • 芽ヒジキの白和えの下準備3

    キュウリは斜め薄切りにし、更に細切りにし、塩クラゲの塩抜き水に入れて一緒に水気を絞る。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取り軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は薄切りにする。

  • 板コンニャクは鍋に水と一緒に入れ、中火にかける。煮立ったらザルに上げて臭みを取り、粗熱が取れたら3~4等分の厚みに切り、3cm長さの細切りにする。

  • <和え衣>の豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加え強火にかける。豆腐が踊り出したらザルに上げ、冷ます。

作り方

  1. 芽ヒジキの白和えの作り方1
    1

    鍋に芽ヒジキ、シイタケ、板コンニャク、<合わせだし>を入れて強火にかける。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れたら冷やしておく。

  2. 芽ヒジキの白和えの作り方2
    2

    <和え衣>の材料をすり鉢に入れ、すりこぎでよくすり混ぜ、よく冷やしておく。(フードプロセッサーやバーミックス等で混ぜてもOKです)

  3. 芽ヒジキの白和えの作り方3
    3

    食べる直前に具と<和え衣>を混ぜ合わせる。

    和え衣と具を混ぜると水分がしみ出てくるので、食べる直前に和えて下さい。

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