エビのチリソース煮

下準備

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  エビは殻と背ワタを取ってきれいに洗い、水気を拭き取って＜下味＞の材料をからめる。

• 木綿豆腐はひとくち大に切る。

• 玉ネギは4つのくし切りにし、さらに横半分に切る。

• 白菜は縦半分に切って軸は斜め削ぎ切りに、葉はザク切りにする。

• 水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。

• ネギは根元を切り落とし、斜め薄切りにする。(ヒント)今回は九条ネギを使用しています。

• ＜スープ＞のシイタケはお湯で柔らかくもどし、もどし汁は網を通してこし、100ml取りおく。シイタケは削ぎ切りにする。