ゆで鶏・ゴマダレ
- 調理時間
- 45分
- カロリー
- 403 Kcal
材料
（
4
人分
）
鶏もも肉
2枚白ネギ
(緑の部分)1本分ショウガ
1片酒
大4レタス
1/4～1/2個貝われ菜
1パック<ゴマダレ>
白ネギ
(みじん切り)1/2本分ショウガ
(みじん切り)1片分ニンニク
(みじん切り)1片分大根おろし
1/2カップ砂糖
大1しょうゆ
大2練り白ゴマ
大1.5ラー油
小1塩コショウ
少々
下準備
-
ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。
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＜ゴマダレ＞の材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。＜ネギだれ＞のみじん切りは、細かく切るとよくなじみます。
-
レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすれば水切りする。
-
貝われ菜は根元を切り落として半分の長さに切り、レタスと合わせておく。
作り方
-
1
鍋に水1200ml、白ネギの緑の部分、ショウガ、酒を入れて火にかけ、煮立てば鶏肉を加え、20分煮る。
-
2
身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出ればゆで上がり。そのまま常温で冷ます。
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3
鶏肉は薄く切る。
-
4
器に合わせたレタス、鶏肉を盛りつけ、＜ゴマダレ＞を掛けていただく。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・赤い汁が出てくる場合は、もう少しゆでてください。急いで冷ます場合は鍋底を氷水につけると、早く冷めます。 |
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＜ちょっとヒント＞
・ゆで汁はキッチンペーパー等でこし、スープに使えますよ！すぐに使わない場合は、小分けにいて冷凍しておけます。 |
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