鉄分を美味しくとろう！レバーの中華炒め by杉本 亜希子さん
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 250 Kcal
鶏レバーを中華にして美味しく味わう！簡単便利なレシピを紹介します。野菜もたっぷり食べられる、スタミナ満点の炒め物です。
材料
（
2
人分
）
鶏レバー
150g<下味>
酒
大さじ1/2砂糖
小さじ1/2しょうゆ
小さじ1ニンニク
(すりおろし)1/4片分片栗粉
大さじ1～1.5モヤシ
1/2袋玉ネギ
1/2個ニラ
1/2束ニンジン
1/6本ショウガ
(みじん切り)1/4片分ニンニク
(みじん切り)1/4片分<調味料>
酒
大さじ1砂糖
大さじ1/2しょうゆ
小さじ2/3オイスターソース
小さじ2～3塩コショウ
少々サラダ油
大さじ1
下準備
-
鶏レバーは食べやすい大きさに切って水に放ち、臭みを抜く。キッチンペーパーで水気を拭き取り、＜下味＞の材料をからめて10分置く。
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モヤシはたっぷりの水につけ、シャキッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
-
玉ネギは縦幅5mmに切る。
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ニラは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
-
ニンジンは皮をむき、細切りにする。
-
＜調味料＞の材料を合わせる。
作り方
-
1鶏レバーの水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、片栗粉をからめる。
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2フライパンにサラダ油、ショウガ、ニンニクを中火で熱し、香りがたってきたら(1)の鶏レバーを炒め、焼き色がついたらいったん取り出す。
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3(2)のフライパンで玉ネギを炒め、少ししんなりしてきたらモヤシ、ニラ、ニンジンを加えて炒め合わせ、鶏レバーを戻し入れる。
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4＜調味料＞を加え、全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。
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