中華風エビの天ぷら

作り方

1. 
   
   1

   ＜合わせ衣＞を作る。ボウルに卵白を入れて溶きほぐし、塩を加えてしっかり泡立てる。小麦粉、片栗粉、ドライパセリを加えてサックリ混ぜ、最後にゴマ油を加えてサッと混ぜる。

2. 
   
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   エビの汁気をペーパータオルなどで押さえ、片栗粉をまぶし、1の衣に通し、160℃の揚げ油でプックリと揚げ、油をきる。

3. 3

   器に盛り、レモン、トマトを添える。そのままいただいても美味しいのですが、塩やトマトケチャップをつけても美味しくいただけます。