- E・レシピ >
- 和食 >
- 揚げもの >
- サバとナスの南蛮漬け
サバとナスの南蛮漬け
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 340 Kcal
カラッと揚げたサバを甘辛の南蛮ダレに漬け込んで。翌日の方が味がなじんでおいしいですよ。
材料
（
2
人分
）
サバ
(3枚おろし)1/2尾分片栗粉
大さじ1ナス
2本玉ネギ
1/4個ニンジン
1/8本<南蛮ダレ>
みりん
大さじ1砂糖
大さじ1.5酢
大さじ4しょうゆ
大さじ2赤唐辛子
(刻み)1/2本分揚げ油
適量ミツバ
(刻み)1/4～1/2束分
下準備
-
サバは腹骨を削いで骨を取り、ひとくち大に切って片栗粉をまぶす。
-
ナスはヘタを切り落とし、所々皮をむいてひとくち大に切る。
-
玉ネギは縦薄切りにする。
-
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
-
＜南蛮ダレ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせてバットに入れ、冷ましておく。
-
揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
-
1170℃の揚げ油にサバを入れ、カリッと揚げて＜南蛮ダレ＞のバットに入れる。続けてナスも揚げ、＜南蛮ダレ＞に入れる。
-
2(1)の＜南蛮ダレ＞に玉ネギ、ニンジンを入れ、全体をよく返しながらタレをからめる。味がなじんだら器に盛りミツバを添える。
サバとナスの南蛮漬けのレシピ・作り方に戻る