冷や奴

作り方

1. 
   1

   豆腐はサッと水洗いして6～9等分に切って器にのせる。＜薬味・1 ＞の明太子は薄皮から中身をしごきだし、他の＜薬味・1＞の材料と混ぜ合わせる。

2. 
   2

   ＜薬味・2＞のナスは薄い半月切りにする。赤みそ、砂糖、豆板醤を混ぜ合わせる。フライパンにゴマ油を熱してナスを炒め、合わせた赤みそを加え、全体にからまったら白ゴマを混ぜる。

3. 
   3

   ＜薬味・3＞の梅干しは種を取って包丁で粗くたたき、セロリ、大葉を混ぜ合わせる。

4. 
   4

   豆腐にそれぞれの薬味をのせて、＜薬味・2＞に香菜をのせる。