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魚介と春雨のXO醤炒め
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 329 Kcal
強火でサッと炒めるだけ。ゴマ油の香りが良いですね。
材料
（
4
人分
）
イカ
(冷凍)2～3個エビ
10～12尾春雨
150g白菜
1/8株ニンジン
1/4本キクラゲ
6gショウガ
(みじん切り)1片分ゴマ油
大さじ2<スープ>
XO醤
大さじ2オイスターソース
大さじ1酒
大さじ2砂糖
大さじ1.5しょうゆ
大さじ1水
250～300ml
下準備
-
イカはひとくち大に切る。
-
エビは殻をむいて背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗い、水気を拭き取る。
-
春雨は袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて水で洗う。よく水気をきって、食べやすい長さに切る。
-
白菜は縦半分に切り、葉はザク切りに、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。
-
ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
-
キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
作り方
-
1フライパンにゴマ油大さじ1、ショウガを加えて強火で熱し、香りがたってきたら、イカ、エビを加えて炒め合わせ、全体に炒められたら白菜、ニンジン、キクラゲを加えて炒め合わせる。
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2＜スープ＞の材料を加えて煮たったら春雨を加え、炒め合わせる。春雨が＜スープ＞を吸って水分がなくなったら火を止め、残りのゴマ油を全体にまわしかけ、器に盛り分ける。
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