芽ヒジキの炊き込みご飯

下準備

• お米、もち米を合わせ、水洗いしザルに上げておく。

• 乾燥芽ヒジキは水につけて柔らかくもどし、ザルに上げて流水で水洗いし、水気をきる。

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  ゴボウはタワシできれいに水洗いし、細かいささがきにして水に放ち、アクが出て水が茶色になったら、水を替える。

• ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

• 板コンニャクは細かく刻み、熱湯に入れてザルに上げる。

• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細かく刻む。

• サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきり、1cm位に切る。