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冬のごちそう!カキの土手鍋

調理時間
40分
カロリー
262 Kcal

鍋のふちにみそを塗って土手にするカキの土手鍋です。カキのうま味がたまらない野菜たっぷりのお鍋です!

冬のごちそう!カキの土手鍋
材料  ( 4 人分

生カキ

(生食用)250~300g

里芋

4個
  

(もむ用)少々

白菜

1/8~1/4株

エノキ

1パック

セリ

(又はミツバ)1束

少々

<昆布水>

  

1000ml
  

昆布

(10cm角)2枚

<合わせみそ>

  

みそ

180~200g
  

大さじ3
  

砂糖

大さじ3

<薬味>

  

刻みネギ

適量
  

白ゴマ

適量

うどん

(ゆでうどん玉、又はゆできしめん)2~3玉

下準備

  • カキはザルに入れて、分量外の塩を入れた水でザルを振り、カキを振り洗いする。

  • 冬のごちそう!カキの土手鍋の下準備2

    白ネギは4cmの長さに切り、フライパンで軽く焼き色がつくまで焼く。

  • 冬のごちそう!カキの土手鍋の下準備3

    里芋は皮をむいて大きい場合は食べやすい大きさに切って、塩少々でもみ洗いし、そのまま水から強火にかけ、煮立ったら火を弱めて5~6分ゆでる。ザルに上げてゆで汁を捨て、さっと水洗いする。

  • 白菜は食べやすい大きさに切る。

  • ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切る。(輪切りにして型抜きしてもいいですね)

  • エノキは根元を切り、食べやすい大きさにさばく。

  • セリ又はミツバは水洗いして根元を切り、4cmの長さに切る。

  • だし汁の昆布は水1000mlにつけておく。

  • <合わせみそ>をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 冬のごちそう!カキの土手鍋の作り方1
    1

    鍋の縁に土手を作る様に<合わせみそ>を塗り付ける。できたら鍋をひっくり返してガス火で軽くあぶると、みそが焦げて香りが立ちます。(ガスバーナーであぶってもいいですね)

  2. 冬のごちそう!カキの土手鍋の作り方2
    2

    1の鍋に昆布をつけておいた水(<昆布水>)を加え、火にかけ煮立ったら、カキの半量を加える。カキでみその土手を崩す様にみそを溶き、お好みの<薬味>で、煮汁と共にカキをいただく。

    煮過ぎるとカキが固くなってしまいますので注意して下さい。

  3. 冬のごちそう!カキの土手鍋の作り方3
    3

    野菜、残りのカキを加える。煮汁が少なくなったら<昆布水>を加える。

  4. 冬のごちそう!カキの土手鍋の作り方4
    4

    最後に美味しい煮汁がありますので、うどん玉を加えてみそ煮込みうどんにして、七味唐辛子を掛けていただく。(とっても美味しい!おすすめです)

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