エビと長芋の落とし揚げ

下準備

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  エビは殻と背ワタを取って、塩水で洗い、水気をきって細かく刻む。粘りが出るまで包丁でたたく。

• 長芋は皮をむき、1cm角位に切る。

• サヤインゲンは軸を少し切り落として塩ゆでし、1cmに切る。

• 白ネギは縦に切り込みを入れ、小口から刻み粗いみじん切りにする。

• ショウガは皮をむき、細かいみじん切りにする。