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魚介のトマト煮込み

調理時間
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魚介の旨味をたっぷり味わえるトマト煮込み。トマトソースがあれば準備も簡単にできます。今回は赤ワインも多めに加えて、ちょっと大人の味。

魚介のトマト煮込み
材料  ( 2 人分

トマトソース

1.5カップ

タラ

(切り身)2切れ

ホタテ

(貝柱)4個

有頭エビ

4~6尾
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大2
  

バター

20g

アサリ

1/2パック

セロリ

1/2本

<スープ>

  

赤ワイン

100ml
  

250ml

作り方

  1. 魚介のトマト煮込みの作り方1
    1

    アサリは殻ごと塩水でこするように洗い、ザルに上げる。タラ切り身は1切れを2~3つに切り、ホタテ貝と塩水で洗い、水気を拭き取って塩コショウし、薄く小麦粉をまぶす。エビは塩水で洗い、水気を拭き取る。

  2. 魚介のトマト煮込みの作り方2
    2

    セロリは筋を引き、薄切りにする。玉ネギは6~8つのくし切りにして更に横半分に切る。ジャガイモ、ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小房に分ける

  3. 魚介のトマト煮込みの作り方3
    3

    フライパンにバター20gを中火にかけ、タラ、ホタテ貝、エビを色良く焼く。

  4. 魚介のトマト煮込みの作り方4
    4

    タラを煮込み鍋に入れ、スープ、ローリエを加えて中火にかける。煮立てばアクを取り、2~3分煮て、いったんタラを取り出す。

  5. 魚介のトマト煮込みの作り方5
    5

    玉ネギ、ジャガイモ、ニンジンを加え、10~12分煮、アサリを加え、貝が開くまで煮る。

  6. 魚介のトマト煮込みの作り方6
    6

    トマトソース、ブロッコリーを加え、タラ、ホタテ貝、エビを戻し入れ、再び煮立てば、塩コショウで味を整える。

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