エスニックうどん
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 535 Kcal
うどんの代わりにそばでもおいしくできますよ。
材料
（
4
人分
）
うどん
(冷凍)4玉玉ネギ
1個ナス
3本厚揚げ
1/2個分豚バラ肉
(薄切り)100g卵
4個赤唐辛子
3～4本ニンニク
2片パクチー（香菜）
1株<調味料>
ナンプラー
大さじ1しょうゆ
小さじ1塩コショウ
少々スイートチリソース
大さじ4サラダ油
大さじ2ゴマ油
大さじ2
下準備
-
冷凍うどんは熱湯に入れてサッとゆで、ザルに上げてしっかり水気をきる。
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玉ネギは輪切りにして、外側の輪の玉ネギを4個取り置き、残りはさらに縦半分に切る。
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ナスはガクを切り落とし、縦半分に切って幅5～6mmの半月切りにする。
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厚揚げは1cm角に切る。
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豚バラ肉は幅2～3cmに切る。
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ニンニクは縦半分に切って、包丁で押さえてつぶす。
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香菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。
作り方
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1中華鍋にサラダ油、ゴマ油、ニンニクを入れて火にかけ、香りが立ってきたら厚揚げがカリカリになるまで炒め、いったん取り出す。
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2赤唐辛子を加えて豚バラ肉の色が変わるまで炒め、玉ネギ、ナスを炒め合わせる。うどんを加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加えてからめるように炒める。
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3フライパンに分量外のサラダ油を薄くひき、輪の玉ネギを並べ玉ネギの中央に卵を割り入れ、半熟の目玉焼きを作る。
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4器に(2)のうどんを盛り分け、(1)の厚揚げを散らし、スイートチリソースをかける。(3)の目玉焼きをのせ、香菜を散らす。
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