キノコの白和え
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 169 Kcal
キノコたっぷり。しっかり味でご飯にも合う！
材料
（
4
人分
）
シメジ
1袋マイタケ
1パックシイタケ
(生)3個油揚げ
1/2枚<調味料>
酒
大さじ2砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ1.5サラダ油
小さじ2<和え衣>
豆腐
1/2丁練り白ゴマ
大さじ1白みそ
大さじ2酒
小さじ1砂糖
大さじ1.5塩
小さじ1/2
下準備
-
シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は4～6等分にする。
-
油揚げは熱湯に通し、油抜きをして細切りにする。
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＜和え衣＞の豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をきる。
作り方
-
1鍋にサラダ油を中火で熱し、油揚げ、シメジ、マイタケ、シイタケを炒める。
-
2全体に油がまわったら、だし汁、＜調味料＞を加えてひと煮立ちさせ、煮汁が少なくなるまで煮る。粗熱が取れたら冷やしておく。
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3＜和え衣＞の材料を全てすり鉢に入れ、すりこ木でよくすり混ぜ、(2）の具を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
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