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プリプリエビの卵白揚げ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 254 Kcal
泡立てた卵白で作る衣は、ふわっとした食感に仕上がります。スイートチリソースをつけても美味。
材料
（
2
人分
）
エビ
(中)10尾<下味>
塩コショウ
少々酒
小さじ1ショウガ汁
少々片栗粉
大さじ1<衣>
卵白
1個分塩
少々片栗粉
大さじ2小麦粉
大さじ2サラダ油
小さじ1揚げ油
適量プチトマト
4個レモン
1/4個山椒塩
少々ケチャップ
適量
下準備
-
エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩をもみ込むように洗い、さらに分量外の片栗粉を加えてからめ、水が透き通るまで水洗いする。水気を拭き取り、＜下味＞の材料をもみ込み、片栗粉大さじ1をからめる。
-
揚げ油を160℃に予熱し始める。
-
レモンは半分に切る。
作り方
-
1＜衣＞を作る。ボウルに卵白と塩を入れ、泡立て器でかたく泡立てる。片栗粉と小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせ、サラダ油も混ぜる。
-
2エビに(1)の＜衣＞をつけ、160℃の揚げ油に入れる。ふっくらと、あまり揚げ色をつけない様に揚げる。器にプチトマト、レモンと共に盛り合わせ、山椒塩やケチャップを添える。
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