柿の白和え
- 調理時間
- 35分
- カロリー
- 350 Kcal
材料
（
4
人分
）
柿
1個芽ヒジキ
15gクラゲ
(塩蔵)1袋キュウリ
1本<合わせだし>
酒
大さじ2みりん
大さじ1砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ1.5<和え衣>
豆腐
1/2丁練り白ゴマ
大さじ1白みそ
大さじ2酒
小さじ1砂糖
大さじ1.5塩
小さじ1/2
下準備
-
柿は縦4つに切ってヘタ、皮、種を取り、細切りにする。
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乾燥ヒジキは水で柔らかくもどしてザルに上げて水洗いし、水気を切る。
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塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きする。
-
キュウリは薄い輪切りにし、塩クラゲの塩抜き水に入れ、一緒に水気を絞る。
-
＜和え衣＞の豆腐はキッチンペーパーで包んで巻きすにはさみ、重しをして20～30分置き水気を切る。
作り方
-
1鍋に芽ヒジキ、＜合わせだし＞を入れて強火にかける。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れたら冷ましておく。
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2＜和え衣＞の材料を全てすり鉢に入れ、すりこ木でよくすり混ぜ、冷やしておく。フードプロセッサーなどで混ぜてもOKです。
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3食べる直前に具と＜和え衣＞を混ぜ合わせる。
和え衣と具を混ぜると水分が染み出てくるので、食べる直前に和えて下さいね。豆腐を水切りしている間に、下準備とヒジキを煮ることが出来ますね。
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