関東風すき焼き
- 調理時間
- 20分 ＋漬ける時間
- カロリー
- 558 Kcal
「割り下」で煮込むのが関東風。手作りすれば経済的！
材料
（
2
人分
）
<割り下>
昆布
5g水
200mlみりん
50mlしょうゆ
50ml砂糖
大さじ3～4牛肉
(薄切り)200g玉ネギ
1/4個白ネギ
1本エノキ
1/2袋シイタケ
(生)4個木綿豆腐
1/2丁しらたき
(糸コンニャク)1/2袋春菊（菊菜）
1袋卵
2個
下準備
-
牛肉はひと口大に切る。玉ネギは縦半分のくし切りにする。白ネギは根元を切り落とし、幅1.5cmの斜め切りにする。
-
エノキは石づきを切り落とし、食べやすい束に分ける。 シイタケは石づきを落とし、大きい物は半分に削ぎ切りにする。
-
木綿豆腐はひと口大に切る。春菊は根元の固い部分を切り落とし、水洗いして食べやすい長さに切る。
-
しらたきは熱湯でサッとゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。
作り方
-
1分量の水に昆布を入れて30分以上置く。鍋にみりん、しょうゆ、砂糖を入れて中火にかけ、2分ほど煮たたせ、昆布と水を加える。
-
2昆布を端に寄せ、牛肉を入れる。牛肉を囲むように玉ネギ、白ネギ、エノキ、シイタケを並べ、木綿豆腐、しらたき、春菊を並べて煮たてる。
牛肉をかたくする性質を持つといわれるしらたき、木綿豆腐、春菊は離して並べるか、牛肉を食べた後で煮ます。
-
3器に卵を割って溶きほぐす。鍋にアクが出れば取り除き、溶き卵につけていただく。
関東風すき焼きのレシピ・作り方に戻る