筑前煮
- 調理時間
- 35分
- カロリー
- 418 Kcal
材料
（
4
人分
）
鶏もも肉
1枚板コンニャク
1/2枚ゴボウ
1本ニンジン
1/2本サヤインゲン
6本塩
少々干しシイタケ
4枚里芋
(冷凍)12個<調味料>
酒
大さじ3みりん
大さじ3砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ3サラダ油
大さじ2
下準備
-
鶏もも肉は4cm角に切る。
-
板コンニャクはひとくち大にちぎり、熱湯で臭みを抜く。
-
ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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ゴボウはタワシで洗い、斜め切りにして水に放ち、アクを抜く。
-
サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでして水に取る。粗熱が取れれば、2cmの長さに切る。
-
干しシイタケはぬるま湯でもどし、石づきを落として半分に切る。
作り方
-
1
鍋にサラダ油大1を中火で熱し、鶏もも肉を炒めて取り出す。
-
2
サラダ油大1を加え、里芋、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、コンニャクを炒める。全体に油がまわれば、＜調味料＞を加えて強火で煮立てる。
-
3
煮立ったところに鶏もも肉を戻し入れ、再び煮立てば、弱めの中火にし、アクを丁寧にすくう。落とし蓋をして20～25分ことこと煮る。
-
4
器に盛り、サヤインゲンを散らす。
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