もっちり桜あんパン
桜の花の塩漬けと白あんの甘さとのバランスが絶妙です! 求肥を中に入れるのでもちもち食感に♪
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作り方
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1
ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩、溶き卵をはしにおき、温めた水70~80mlをかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。
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2
ひとまとまりになったら、無塩バターを加え、生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30~40分)。
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3
<求肥>を作る。白玉粉、砂糖をボウルに入れて軽く混ぜ合わせる。水を少しずつ加えてダマにならないように混ぜ合わせる。
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4
電子レンジで1分30秒加熱して混ぜ、さらに1分加熱して分量外の片栗粉の上に出し、6等分する。
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5
指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをし、6等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。
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6
成形する。とじ目を上にして10cmの円形に広げ、<求肥>、白あんをのせて包む。
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7
天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(20~25分)。溶き卵をぬり、残しておいた桜の花の塩漬けをのせる。
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8
210℃に予熱しておいたオーブンで10~15分焼く。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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現在のファン数179
recipe/megumi minato|photographs/naomi ota|cooking/megumi minato
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