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エビ入り焼き餃子

太鼓判 10+ おいしい！

エビ入り焼き餃子

40分

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おいしい！(11)
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材料（ 4 人分）

餃子の皮

1袋

豚ひき肉

120g

エビ

5～6尾

キャベツ

1/4個

ニラ

1束

塩

少々

白ネギ

1/2本

<合わせ調味料>

ショウガ汁

1片分

酒

大1

塩コショウ

少々

しょうゆ

大1

ゴマ油

大1

片栗粉

大1.5

サラダ油

適量

ゴマ油

適量

<つけダレ>

酢

大2

しょうゆ

大2

ラー油

適量

ジャンル：: 中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別：: 主菜
公開日：: 2002/06/03
更新日：: 2012/04/12

下準備

エビは殻と背ワタを取り、細かく刻む。
キャベツはみじん切りにして塩でもみ、約10分位おいて、きつめに水気を絞る。
ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水気を絞る。
白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。

作り方

1
ボウルに豚ひき肉、エビ、キャベツ、ニラ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。
2
餃子の皮に、1を大1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、しわをよせながら包む。
3
中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。
4
熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかけ煮立てば、蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。
5
蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を少量縁から流し入れカリッと焼く。焼き目を上にして盛りつけ、＜つけダレ＞をつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント・餃子は作ってから時間がたつと水分がでてくっつくので、乾いたふきんの上に薄く片栗粉をひいて並べ、皮が乾かないように上からもふきんをかけておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておけば大丈夫。
ちょっとヒント・たくさん作ってホットプレートで餃子パーティーもいいですね。少し小さめに作って、一口で食べられる大きさがいいかな！