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エビ入り餃子

エビ入り餃子
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

エビ5~6尾
キャベツ1/4個
ニラ1束
  少々
白ネギ1/2本
サラダ油適量
ゴマ油適量

<合わせ調味料>

  ショウガ汁1片
  大1
  塩コショウ少々
  しょうゆ大1
  ゴマ油大1
  片栗粉大1.5

<つけダレ>

  大2
  しょうゆ大2
  ラー油適量

下準備

  • エビは殻と背ワタを取り、細かく刻む。

  • キャベツはみじん切りにして塩でもみ、約10分置いてきつめに水気を絞る。

  • ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水気を絞る。

  • 白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。

作り方

  1. 1

    ボウルに豚ひき肉、エビ、キャベツ、ニラ、白ネギ、<合わせ調味料>の材料をよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    餃子の皮に、1を大1位のせ、皮の縁に水をグルッと薄く塗り、しわをよせながら包む。

    餃子は作ってから時間がたつと水分が出てくっつくので、乾いたふきんやキッチンペーパーの上に薄く片栗粉を敷いて並べ、皮が乾かないように上からもふきんをかけておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておけば保存もききます。

  3. 3

    中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。

  4. 4

    餃子が1/4つかるくらいまで熱湯を入れ、強めの中火にかけて煮立てば、蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。

  5. 5

    蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を少量縁から流し入れ、カリッと焼く。焼き面を上にして盛りつけ、<つけダレ>をつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・たくさん作ってホットプレートで餃子パーティーもいいですね。少し小さめに作ってひとくちで食べられる大きさに作るのもいいかな

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