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麦トロご飯

麦トロご飯
献立
調理時間
583 Kcal
材料 ( 4 人分

お米2合
押し麦1合
長芋500~600g
温泉卵4個
刻みのり適量
青のり小さじ1~2

<合わせだし>

  だし汁100~150ml  作り方 >>
  大さじ2
  みりん大さじ1
  薄口しょうゆ大さじ3
  小さじ1

下準備

  • 米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げる。洗った米と押し麦を混ぜ合わせ、普通に水加減をして炊く。(今回E・レシピでは洗わなくてもいい押し麦を使いました)

  • 長芋は皮をむき、水に放つ。

    長芋でなく山芋で作ると、プルンプルンのトロロになります。この場合は、山芋350~400g・だし汁350~400ml位で合わせると食べやすいです!

  • <合わせだし>を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    長芋の水気を拭き取り、細かいおろし器ですりおろす。

    山芋の場合は、すり鉢ですりおろす方が、きめが細かくおろせるので食感がなめらかになりますよ!

  2. 2

    <合わせだし>を少しづつ加えながら、1と合わせる。(トロロのかたさは、お好みで<合わせだし>の量を加減して下さい)

  3. 3

    炊きあがった麦ご飯をしゃもじで混ぜ、余分な水分を飛ばしてお茶わんによそい2のトロロ汁をかける。刻みのり、青のりを掛け、温泉卵を中央にのせる。

    お好みで練りワサビを入れても美味しいですよ。しょうゆ大1・みそ大3を加えて味付けして、みそ味のトロロ汁も美味しいです。冷凍庫に干物が残っていれば、焼いて細かくほぐし骨等を取り除き、味付けに混ぜ合わせても美味しくいただけますよ!

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