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太鼓判 10+ おいしい！

イチゴあん葛玉

材料  （ 4 人分 ）

イチゴ

4～8粒

<葛衣>

  

粉寒天

2g
  

水

250ml
  

砂糖

大さじ3
  

葛粉

大さじ2～3
  

水

大さじ4

ジャンル：
和菓子 / 冷菓（くず、寒天等）
種別：
デザート
公開日：
2006/06/15
更新日：
2013/07/19

下準備

  • イチゴは水洗いして水気を拭き取り、ヘタを取っておく。

  • イチゴあん葛玉の下準備2

    練りこしあんを4～8等分にし、イチゴを芯にして包むように丸め、網に並べる。

  • ＜葛衣＞の葛粉と水を滑らかに混ぜ合わせる。

作り方

  1. イチゴあん葛玉の作り方4
    1

    鍋に水250mlを入れ、粉寒天を振り入れよく混ぜ合わせ中火にかける。

  2. イチゴあん葛玉の作り方5
    2

    煮立ったら砂糖を加えて吹きこぼれないように混ぜながら溶かし、煮立った状態の火加減で1分煮て火を止める

  3. イチゴあん葛玉の作り方6
    3

    2に溶かした葛を加えて弱火にかけ、木ベラで混ぜながら透明感が出てトロミがつくまで火を入れる。

  4. イチゴあん葛玉の作り方7
    4

    鍋底を水に当てて粗熱を取り、スプーンですくって丸めたあんこに掛ける。

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