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サンマのパエリア風炊き込みご飯

定番のサンマの炊き込みご飯を洋風にアレンジ。難しいパエリアも炊飯器で炊くから失敗なし！

材料  （ 2 人分 ）

サンマ

(3枚おろし)2尾分
  

塩

少々

お米

1合

玉ネギ

1/4個

シメジ

1/2パック

<調味料>

  

顆粒スープの素

小さじ1
  

カレー粉

小さじ1

オリーブ油

大さじ1

レモン

(くし切り)1/2個分

ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食
公開日：
2015/09/14
更新日：
2015/09/13

下準備

  • サンマのパエリア風炊き込みご飯の下準備1

    3枚におろしたサンマを3等分に切る。

  • お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • 玉ネギはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 水煮トマトはフォークなどでつぶしておく。

作り方

  1. サンマのパエリア風炊き込みご飯の作り方5
    1

    フライパンに半量のオリーブ油を熱し、玉ネギ、マッシュルーム、シメジを加え、しんなりするまで炒めて塩コショウをする。お皿に移す。

  2. サンマのパエリア風炊き込みご飯の作り方6
    2

    同じフライパンに残りのオリーブ油を入れ、塩をふったサンマを入れて両面に軽く焼き目がつくまで焼く。

  3. サンマのパエリア風炊き込みご飯の作り方7
    3

    炊飯器にお米と水煮トマト、＜調味料＞の材料を加え、通常に炊くより少し少なめの水加減で水を加える。(1)を加えて混ぜ合わせ、(2)のサンマをのせて炊く。

  4. サンマのパエリア風炊き込みご飯の作り方8
    4

    炊き上がったらサンマを取り出し、しゃもじで混ぜ器によそう。サンマをのせ、イタリアンパセリを散らし、レモンを添える。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/megumi minato｜cooking/kazumi yamashita

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