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太鼓判 10+ おいしい!

ニジマスのハーブ焼き

17回 おいしい
ニジマスのハーブ焼き
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

  塩コショウ少々
  小麦粉大2
カボチャ1/8~1/4個

<ハーブ>

    ローズマリー(ドライでも可)3~4枝
    生タイムまたは ドライタイム4~6枝
レモン1/2個

下準備

  • ニジマスは包丁で尾側から頭に向かって、ぬめりをこそげサッと水洗いする。盛り付けたときに裏になる側の腹に切り込みを入れワタを出してきれいに水洗いし、水気を拭き取り、塩コショウを振り掛ける。

  • カボチャは種とワタを取り、6~7mm厚さに切る。

  • ピーマン、赤ピーマンは縦4つに切り、種とヘタを取る。

  • <ハーブ>が生の場合はサッと水洗いし、水気を拭き取る。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取る。

  • レモンは4つに切る。

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブ油を大1入れピーマン、赤ピーマンを炒め取り出し、塩コショウをする。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油大1を加え、弱めの中火でカボチャの両面に焼き色が付くまで焼く。取り出して塩コショウを振り掛ける。

  3. 3

    ニジマスに薄く小麦粉をからめ、フライパンに残りのオリーブ油大2を加え、ニンニク、生ハーブを炒め、香りがオリーブ油に移ればハーブを取り出す。

  4. 4

    ニジマスは盛り付けたときに表になる側を下にして、3のフライパンに並べ中火にかけ、焼き色がつけばひっくり返して同様に焼く。

  5. 5

    バターと白ワインを加え、フライパンの蓋をして2~3分蒸し焼きにし、器にニジマス、カボチャ、ピーマン、赤ピーマンを盛り合わせニンニク、ハーブ、レモンを添える。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント> 
・お好みで塩コショウを振り掛けてください。ハーブがドライの場合は3で加えると焦げてしまいますので、5のバター、白ワインと一緒に加えてください。

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